Što su kalorije:
Kalorije (kal) su jedinice količine energije, ili sadržana u hrani ili izgorjela tijekom izvođenja neke tjelesne vježbe.
Riječ kalorija tvori latinski korijen vruće, koji izražava visoke temperature i sufiks -ia što ukazuje na kvalitetu. U svom etimološkom smislu, kalorija je jedinica topline potrebna za povišenje temperature od 1 grama (gr) ili ekvivalentnog 1 centilitra (cl) za 1 stupanj Celzijeva (C °). To se odnosi i na njegov biokemijski i fizički značaj.
Kalorije predstavljaju jedinicu mjere za energiju koju ljudi ugrađuju hranom i pićem. Kalorije označavaju količinu energije pohranjene u kemijskim vezama onoga što se unosi. Energija se oslobađa tijekom probave i pohranjuje u različite molekule i stanice. Spremljena energija oslobodit će se kad tijelu zatreba i koristi se na 3 načina:
10% pomaže probavi
20% služi kao gorivo za tjelesne aktivnosti
70% bazalnog metabolizma
Bazalni metabolizam pokriva sve osnovne i vitalne funkcije organa i tkiva čovjeka koji miruje. Prema ovoj definiciji, ovisno o bazalnom metabolizmu svakog pojedinca, količina kalorija potrebnih dnevno smanjit će se ili povećati.
Kalorije i kilokalorije
Kalorije (kal) su najmanja jedinica kilokalorije (kcal) s 1 kilokalorijom koja iznosi 1000 kalorija. U biologiji su se ta dva pojma koristila kao sinonimi što dovodi do određene zbrke.
Imajte na umu da vrlo malo namirnica ima više od 1000 kilokalorija, na primjer jabuka ima 52 kilokalorija. Kalorije se obično koriste za označavanje kilokalorija (kcal).
Kalorije i metabolizam
Količina enzima, crijevnih bakterija i duljina crijeva mogu utjecati na sposobnost svakog pojedinca da izvuče energiju iz hrane. To je ono što je poznato kao metabolizam.
Bazalni metabolizam je količina kalorija koja je potrebna tijelu u mirovanju za obavljanje vitalnih organskih funkcija. Na temelju težine, tjelesne aktivnosti i prosječne mišićne mase, indicirana je bazalna stopa metabolizma od 2.000 kalorija za žene i 2.500 kalorija za muškarce.
Kalorije u tablici prehrambenih činjenica
U tablicama Nutrition Facts kalorije označavaju količinu energije sadržane u hrani.
Energiju hrane prisutnu u hrani tijelo može apsorbirati, a ne mora. Stoga količina kalorija u hrani ne znači njezinu upotrebu.
Također, neke namirnice zahtijevaju više energije za probavu, poput cjelovitih žitarica i vlaknastijih povrća, što znači da je količina apsorbirane energije manja od druge hrane kojoj je potrebno manje energije za probavu.
To se odnosi na energiju, ali kalorije ne ukazuju na hranjivu vrijednost bjelančevina i vitamina koje, na primjer, sadrže ove druge namirnice. Zato prehrana koja se temelji samo na kalorijama može dovesti do prekomjerne tjelesne težine ili pothranjenosti.
