Što je kvasac:
Kvasac je jednostanična gljiva koja se hrani šećerima i hidrogeniziranim spojevima putem enzima koje stvara. Ti enzimi fermentiraju šećere, pretvarajući ih u ugljični dioksid i alkohol.
Kvasac, kao dio carstva gljiva, pripada skupini jednostaničnih razgrađivača askomiceta.
Naziva se i ferment, a koristi se u kuhanju, jer njegovi enzimi pomažu u povećanju veličine tijesta i fermentiraju žitarice i grožđe za stvaranje alkoholnih pića poput piva.
Vrste kvasca
Postoji nekoliko vrsta kvasca, kao što su kemijskaDjeluju kao enzimi i to samo tijekom kuhanja, tako da se koristi samo za pečenje kolačića, a ne za izradu kruha. Neki svakodnevni kemijski kvasci su: soda bikarbona, prašak za pecivo i kemijski emulgatori.
The hranjivi kvasci, zvani prešani, prirodni ili svježi kvasci djeluju na manje od 50 stupnjeva stvarajući ugljični dioksid koji pomaže rastu tijesta za kruh.
Možete pronaći veliku raznolikost vrsta kvasca za fermentaciju vina i piva, ovisno o okusu koji želite dobiti. Na primjer, pivo Ale koristi tu vrstu saccharomyces cerevisiae.
Blagdan beskvasnih kruhova
Blagdan beskvasnih kruhova, hag ha-matzah To je jedan od tri festivala pročišćenja koje slave Židovi.
The matzah To je sedmodnevna gozba koja započinje istog dana kada i Pasha jedući beskvasni ili beskvasni kruh. Kvasac je povezan s grijehom ponosa jer je više nego što dovodi do zla, jer tjesto raste, a da ne povećava svoju težinu.
Također, hebrejska riječ za kvasac chomez Oni također imaju značenje gorkog ili kiselog što simbolizira kako ponos može utjecati na unutrašnjost osobe da je učini gorkom.
