Što je kuhar:
Kuhar se koristi za označavanje a profesionalna kuharica koji obično zauzima položaj kao kuhar. Kuhar je francuska riječ koja znači vođa, glava ili "onaj koji je glavni".
Nagađa se da je riječ chef uvedena u druge jezike da znači samo "glavni kuhar" zbog internacionalizacije francuske kuhinje iz posljednjih desetljeća 20. stoljeća s "nouvelle cuisine" (nova kuhinja).
U gastronomiji postoji nekoliko vrsta kuhara prema kuharskoj specijalizaciji za neku vrstu tehnike ili kuhinje, među njima:
- Regionalni kuhar hrane: specijalizirano za hranu jedne regije, na primjer, jukatekanska regionalna hrana.
- Međunarodni kuhar hrane: posvećeni su stvaranju originalnih jela koristeći raznolika znanja.
- Kuhar Fusion hrane: kombinira tehnike i sastojke iz različitih regija, poput istoka i zapada.
- Slastičar, slastičar ili patissier: posvećen tehnikama i receptima kolača, slastica i općenito svemu što je slatko.
- Slastičarnica
- Gastronomija
- Recept za kuhanje.
Funkcije kuhara
Uz kulinarsko znanje, kuhar ili kuhar trebaju razne vještine kako bi najbolje upravljali vremenom, prostorom, resursima i restoranima kako bi stvorio nezaboravan obrok.
U profesionalnim kuhinjama postoji nekoliko kuhara. Funkcije će ovisiti o strukturi mjesta u kojem radite, a neke od njih su sljedeće:
- Izvršni kuhar: glava je kuhinje. Neke od njegovih funkcija su: kontrola proizvodnje hrane, upravljanje ljudskim resursima, upravljanje vremenom, planiranje jelovnika itd.
- Sub kuhar: to je desna ruka kuhara. Morate organizirati radni tim.
- Stanični kuhar o zabava: je li kuhar koji će se pobrinuti za određeni redoslijed.
