Što je Jumil:
The jumil to je vrsta jestivog insekta porijeklom iz Amerike, također poznat kao xumil, grm bug ili xotlinilli. Riječ dolazi iz Nahuatla xomitl.
Kao takvi, nekoliko vrsta insekata hemiptera iz obitelji Pentatomidae, uključujući Euschistus taxcoensis ili Atizies taxcoensis. Njegova veličina, koja ne doseže centimetar duljine, varira od žene do muškarca, a prva je obično veća. To je leteći insekt. Živi uglavnom u planinskim predjelima.
Što hrana, jumil se konzumira uglavnom u meksičkim državama Morelos Y Ratnik. Imaju visok udio proteina i karakterističan okus cimeta zbog činjenice da se njihova prehrana sastoji uglavnom od hrastovih stabljika i lišća.
Također ih se može skinuti s poda i odmah pojesti, kao što je to uobičajeno u Taxcu i drugim dijelovima Meksika. Međutim, konzumirani na ovaj način, džemili mogu imati neugodan okus na nepcu zbog tvari koju prirodno izbacuju da bi uplašili svoje predatore.
Džumil je, osim toga, cijenjen je u tradicionalnoj medicini, jer ima analgetička i anestetička svojstva. Stoga njegovo gutanje može umrtviti jezik i utažiti apetit. Slično se kaže da se jumil može koristiti kao lijek za bolesti poput reumatizma, dispepsije i osipa.
Pored živih ili sirovih, postoji nekoliko načina za jesti jumil. Mogu se pržiti, mljeti, miješati sa soli i paprom i koristiti kao prah za začinjavanje hrane. Također se mogu koristiti za pripremu umaka s rajčicom i zelenim čilijem. Međutim, najčešći način je jesti ih smotane u tacose.
Prije dolaska Španjolaca već je postojala tradicija skupljanja džumila za blagdan mrtvih. Hodočašće se popelo na brdo Huixteco, u Taxcu, gdje je bio hram posvećen ovom insektu.
Tradicija se nastavlja i danas, a svake godine, tijekom mjeseca listopada, jumil fair. Tamo možete uživati u širokoj paleti recepata i načina pripreme džumila. Festival započinje prvog ponedjeljka nakon Dana mrtvih.
